行灯の灯りが揺れる店内
日本橋
板場と客席、阿吽の呼吸
美意識を、
食す。
東京・日本橋。歴史と伝統が息づくこの街に、
ひっそりと暖簾を掲げる「さく間」。
「隠れ家的」ではなく、本当の「隠れ家」として、
おかげさまで十周年という節目を迎えることができました。

毎朝豊洲で目利きする旬の食材。
奇をてらわず、実直に素材と向き合う日本料理。

板場と客席。二人が織りなす、阿吽の呼吸。
それは、言葉を超えたおもてなし。

肩肘張らず、しかし背筋が伸びるような
心地よい緊張感の中で、
一期一会の美食をお愉しみください。
店主 佐久間

店主 佐久間

お献立

その日の極上素材で献立を組む、
おまかせコースのみのご案内です。
旬の魚介を中心に、
丁寧な手仕事で仕上げた皿の数々。

季節の八寸
ウニの一皿
炭火焼き

特別会席

¥ 33,000

その時期の最高級食材を惜しみなく。
記念日や大切なご接待のための至高のコース。

基本コース

¥ 16,500

先付、お椀、お造り、焼物など。
さく間の世界観を存分に味わえる標準コース。

お手軽コース

¥ 11,000

酒肴を中心に愉しまれたい方へ。
厳選した旬の味覚をコンパクトにまとめた全7品。

大将が鮨を握る手元
不定期開催

鮨さく間

月に数度、あるいは季節の変わり目に。
日本料理「さく間」は、鮨屋へと姿を変えます。
豊洲で選び抜いた極上のネタと、こだわりの赤酢シャリ。
この日だけの特別な物語をご用意いたします。

【一部】17:00 〜 19:00
【二部】19:15 〜

お鮨 12貫 つまみ 2品 お椀 ¥ 11,000

開催日はInstagramにて

店舗情報

店主と女将
住所
〒103-0014
東京都中央区日本橋蛎殻町2-14-11
鴨下ビル 1F
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営業時間
18:00 - 23:00
定休日
不定休
（完全予約制）

© 日本ばし さく間

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